商标保护

请问我们公司的商标是文字+图案的结合，文字也用了固定的颜色和字体，那么如果别家公司只用了同样的文字而没有用该图案是不是就不侵权了？
如果别家公司用了图案+文字，只是把文字的样式（颜色，字体）换掉了，那么侵权么？
还有我们公司准备开发一款APP，是关于购物方面的，应该注册哪一类呢？是不是为了以后权利范围大考虑，尽量把所有类别都注册了最好？
谢谢！坐等答案